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调酒师必备的服务意识和专业知识

调酒师的岗位职责调制酒水并向顾客推销,属于服务行业,给顾客的第一印象尤为重要,因此调酒师的服务意识的强与否也是十分重要的,下面就为大家介绍一下调酒师必备服务意识和专业知识

服务意识

1、角色意识

调酒师必须明白自己的身份职责,个人的举止言谈都代表着整体。另外顾客来酒吧的目的是使自己的身心放松、减轻压力,因此调酒师须注意自身的形象及服务态度,不把私人情绪掺杂到工作中,给顾客以最好的服务。

2、客户至上的意识

俗话说“顾客就是上帝”,面对顾客的合理需求要尽力满足,懂得站在顾客的角度思考,服务顾客的同时使其满意,不发生应该避免的事情,从而能够给顾客留一个好印象,才能有顾客的的二次光临。

专业知识

1、掌握各种酒水的原产地、口味特点、制作工艺、贮存方法以及酒水年份的鉴别;

2、掌握各种调酒器具的形状、种类、操作要求以及保管/清洗条件;

3、掌握各种配方的配制方法、调制过程以及各种材料用量的标准;

4、了解各种酒水的营养结构,与菜肴的搭配标准,掌握调酒过程中的卫生标准;

5、掌握常用酒材料及其原产地的英文名称,熟悉其背后附带的习俗及代表意义。

6、调酒师在调酒的过程中还需谨记安全,掌握安全防火知识以及自救方法,这样才能使的调酒更加有保障。

综上所述,服务意识是作为调酒师的工作的根本,是其处于服务行业工作的出发点。而且作为一名专业的调酒师,有其必修的专业知识,只有熟练掌握这些知识才能更好的为客户服务。

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